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Beers & Barbecue
10 juil. 2023
L'été est bel et bien là au My Beers. Les terrasses sont bondées et une petite bière en fin de journée fait toujours du bien pour rafraichir les idées et étancher la soif ! Quant aux week-end, nous recevons nos amis ou notre famille, les barbecues sont souvent de mise et nous accompagnons très souvent cet instant convivial avec de la bière. Mais comment parfaire notre repas barbecue ? Avec quelle(s) bière(s) peut-on accompagner nos brochettes de volaille ? Les légumes grillés peuvent-ils être associés avec une bière en particulier ? Afin d'accorder mets et bières, My Beers vous a sélectionné quelques références et les a conjugués avec un type de mets particulier. A vos piques à brochette, vous saurez dorénavant comment accompagner vos repas d'été dominicaux.
Une Brewdog Dead Pony avec de petits légumes grillés
Les végétariens seront ravis de cette association. On opte donc pour la Brewdog Dead Pony, une Pale Ale de type session West Coast vous surprendra par son gout unique et intense. Bière riche en houblon, elle est cependant légère en alcool. Ses arômes d'agrumes, de citronnelle et de zeste de citron viendront affiner les saveurs de vos légumes grillés au barbecue. Sa base de malt grillé évolue vers un arôme houblonné intense qui sature le palais de notes de fruits tropicaux et de guirlandes de fleurs, le tout rehaussé d'une petite note épicée.
Le gout du houblon et la légère amertume peuvent parfaitement fonctionner avec un choix végétarien.
Une French IPA de la brasserie la Débauche pour vos merguez épicées
La French IPA de la brasserie la Débauche est une bière blonde bien française. Ses houblons français Colombus, Chinook et Cascade sont cultivés en Nouvelle-Aquitaine. A l'oeil, elle dévoile une robe jaune-orangée et une mousse fine et blanche. Au nez, on découvre des arômes de kumquat, houblon, fruits tropicaux, agrumes et orange. Pour terminer, à la dégustation, ses saveurs de houblons, d'agrumes et de malt lui apportent une belle amertume. Pour vos repas d'été, n'hésitez pas à l'associer avec des merguez. Elle viendra contrebalancer les saveurs épicées de vos saucisses cuites au barbecue.
En bref, les épices se marient parfaitement avec l'amertume d'une bière Indian Pale Ale. La puissance de ses deux gouts est a combiner plutôt en fin de barbecue pour éviter d'anesthésier le palais et de fausser le reste du repas.
La White Rabbit de Sainte-Cru ou la Nina Blanca de la Débauche pour vos chipolatas
Pour accompagner vos saucisses ou chipolatas, My Beers vous a sélectionné 2 références de bières blanches : la White Rabbit de la brasserie Saint-Cru ainsi que la Nina Blanca de la Débauche. La fraicheur de ses 2 références se marie parfaitement avec une soirée barbecue.
La White Rabbit est une bière française. Trouble et jaune avec une épaisse mousse blanche, ses arômes frais et fruités aux notes exotiques de citron vert et d'ananas font d'elle une bière parfaite pour les chaleurs estivales. En bouche, on y retrouve des saveurs intenses de fruits exotiques (orange, citron vert, ananas, mangue et fruits de la passion). Sa légèreté accompagnera parfaitement le gout de la saucisse.
La Nina Blanca est elle aussi une bière blanche très rafraîchissante. A l'oeil, sa robe jaune et voilée coiffée d'une mousse blanche épaisse et onctueuse ne nous laisse pas indifférents. Au nez, on y retrouve des arômes de céréales, d'herbes, de coriandre et d'agrumes (citron jaune) ainsi que des saveurs fruitées de citron et d'épices avec une pointe d'amertume et d'acidulé. Son acidité propose clairement un accord de contraste avec les chipolatas, mais si vous aimez les risques, c'est un bon choix.
La Chouffe Soleil ou la Vocation Life & Death pour vos brochettes de volailles ou cuisses de poulet
Afin, pour accompagner n'importe quel type de volaille au barbecue, voici une référence IPA américaine très houblonnée. La Vocation Life & Death propose une belle amertume. Derrière sa robe jaune et sa jolie mousse blanche, des arômes de pin, d'agrumes et de fruits tropicaux s'en échappent. En bouche, elle est crémeuse avec des saveurs de fruits, de houblon, de malt et d'agrumes pour une amertume franche et longue. Nous conseillons plutôt un mariage avec une brochette de poulet mariné et épicé.
Vous pouvez également proposer à vos convives la Chouffe Soleil. Bien plus légère, délicate, fruitée et rafraîchissante que sa cousine la Chouffe Blonde, cette bière est fabriquée à base de mélange d’orge malté, de blé et de seigle. En bouche, elle révèle de délicieuses saveurs d’agrumes (mandarine et citron vert) rehaussées d’une touche de vanille et de notes poivrées. Mieux vaut privilégier cette référence avec une volaille non marinée.